丼物グルメブログ

日本にある、お米とおかずのおいしい融合、丼物、について、おいしい各種メニューをご紹介していくブログです。

ばくだん丼名前はぶっそうでもおいしいばくだん丼

こんばんは、こうちゃんです。

タイトルにも書きましたが、
一瞬名前には驚きますが、おいしくて、目にも楽しめる豪華な感じの丼物。
ばくだん丼です。

220px-Bakudandon,_at_Ootoya_(2013.04.28)


ばくだん丼(ばくだんどん)とは、生マグロ、納豆、生卵、オクラなどを丼に盛った飯の上に載せた料理。
通常は、マグロ、納豆、卵、オクラなどを盛り、醤油とわさびで食す。地方によって飯の上に盛る具は異なり、日本各地に各地の特産品を取り入れた同名の郷土料理が存在する。

以前は一般にはそれほど広く知られた料理とは言えなかったが、近年は大戸屋などのメニューにも取り入れられたり、海鮮丼専門店や居酒屋で扱うことも増加してきた。
「ばくだん」の由来は、混ぜることを爆発に例えたという説や、混ぜたものを爆薬に見立てたという説があり、一定したものはない。



名前はさておき、大戸屋さんのような大手定食屋さんで導入されたのもあり、
意外と認知もされてきていまして、おいしく、ランチなどにも向いていて、海鮮居酒屋さんのランチメニューなどでも見かけるようになってきました。

海鮮丼風、かつ、味も贅沢になりつつも、食材は、マグロ以外はすべて安価な食材で作れるために、かなり安めのメニューとして提供されるのもありがたく、ポイントが高いです。

そして、納豆や卵黄がマグロと相性がよく、
それらをごはんに乗せた時の味わいはもうたまりません。
栄養豊富で、おいしい、庶民の味方です。



こうちゃん

和食になった?カレー丼

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、お皿に盛ればカレーライスとなるものが、丼に盛って和食?に変えたカレー丼です。

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カレー丼(カレーどん、カレーどんぶり)とは、丼物の一種。主として蕎麦屋やうどん屋で供される。

カレー南蛮を起源に持ち、それらに用いられるカレー味のあんを丼飯にかけたものである。出汁や割下を用いた和風の味付けで、具材には鶏肉、豚肉、牛肉のいずれかと、ネギまたはタマネギが用いられる。仕上げにグリーンピースが散らされることも多い。京都などでは肉ではなく油揚げを用いたカレー丼を出す店もある。

1909年(明治42年)、東京都目黒区の蕎麦屋「朝松庵」の主人が、洋食屋に取られた客を呼び戻すべく発明したものという。タマネギではなくネギが使われることが多いのが、蕎麦屋生まれならではの特徴である。
 
伝統的な製法では、具材を出汁で煮た後にカレー粉とかえしを加えて調味し、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げるが、店や地域によっては作り置きのカレーやカレールーをそばつゆで伸ばしただけのものを供する例も多い。

カレー丼とおそばのセット。_-_flickr_1404783699_aefd4fe7cd_o


おもしろいことに、家庭で一般的なカレーライスに比べ、完全に和食化してきていて、そば屋の割下で伸ばし、ダシの豊富なおいしい丼物になっています。

カレーには子供から大人まで大好きなスパイスの旨味や辛みがあり、
そこに日本人の好きな和風だしに定番の、昆布やかつおぶしの旨味、香りも加わり、日本人好みのたまらない丼物になっています。

カレーを食べたい気分で行ったのでなくても、お蕎麦屋さんなどで、たまについ食べたくなってしまう魅惑のメニューのひとつです。




こうちゃん



ちょっとお高いごちそうウニ丼

こんばんは、こうちゃんです。

庶民のイメージの中でも特に高級海鮮の代名詞ともなっているウニ、
そんなウニを豊富に使ったウニ丼という贅沢丼が世間には存在します。

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ウニの名産地、北海道中心に人気の丼物ですが、
まあ、名産地でもお値段はなかなかのもんなんですけどねw

だいたいですが、海鮮が売りのお店では、海鮮丼や鉄火丼などの倍くらいの値段で出されているところが多いです。
鉄火丼1000円、ウニ丼2000円、みたいな感じです。

もうごはん、ウニ、その組み合わせのみで楽しんでよいかと、変に薬味なくても楽しめます。
北海道や海辺に訪れた際にはぜひ奮発して食べちゃってください☆
高級ではありますが、なかなか食べられる機会もありませんので、海辺などではぜひぜひ召し上がってみてください。



こうちゃん

もつ煮丼

こんばんは、こうちゃんです。

飲んべえのおつまみから、家庭のお惣菜まで、幅広く愛される、おいしい料理のもつ煮をごはんにかける、
もつ煮丼です。

よく使われる牛や豚のモツの味わいは深く、煮込むと最高においしいダシが出るのと、モツ自体が柔らかく食べやすく、ちょっと濃いめのダシや味噌で煮込むと絶品です。

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そんなおいしいもつ煮を豪快にごはんにかける素敵な庶民どんぶりな、もつ煮丼もごはんが進みおいしいです。

モツ自体濃い味付けで煮込むとごはんのおかずにもよく合い、モツの旨味も溶け込んだ汁はごはんに染み込み、カレーなどのように、汁がごはんに染みておいしい料理の類と近い、ガツガツかっこめる食べやすい丼物になります。

もつ煮自体は、牛や豚のもつ、時に好みで鳥モツでも、そこに大根やにんじん、こんにゃく、ゴボウ、ショウガなどを合わせて煮込み、ネギ、七味などをかけて作ります。
ちょっとそれだけだと濃すぎる味になりがちなのが、お酒のお供にもおいしいですし、
丼にした時に、ごはんとちょうどよくマッチします。

最近では臭みの無い下茹でしたモツなどもよくスーパーに売っていますので、ぜひご家庭でも作ってみてください。




こうちゃん

ちょっとジャンクなスパム丼

こんばんは、こうちゃんです。

ちょっぴりジャンクな味わいが人気のスパムを使ったおいしい丼物、
スパム丼
です。
沖縄などで人気のランチョンミート(ひき肉の缶詰のようなもの)である、スパムを使った丼物で、
刻んだスパムをごはんに乗せてかっこむおいしい豚丼みたいな感じです。

スパムをスライスして丼に乗せるだけでもおいしいですし、
例えば刻んだ玉ねぎや各種野菜、薬味などと合えて炒めてもよし、
ロコモコっぽく、半熟卵を乗せてみたり、
さらには沖縄っぽくするんですと、ゴーヤの薄切りと炒めて、
スパムチャンプルーをごはんに乗せる、というなかなかジャンクな丼がおいしいです。

スパムは缶詰で保存もききますので、家庭に買っておいて好きなタイミングで作ったりもできて、
結構自炊向きだったりもしますので、
ぜひご家庭でも作ってみてください。

こうちゃん

ジャンクでもおいしい唐揚げ丼

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、みんな大好き揚げ物の代表格である唐揚げを使ったおいしい丼物。
唐揚げ丼です。

唐揚げさえ乗ってればあとは自由な丼物で、
唐揚げをただシンプルにゴロゴロ乗せたものもあれば、
少し小さく切って牛丼みたいにするものもあります。
※薬味なども散らしたり

味付けも、唐揚げそのものの味だけでごはんを食べるものや、
シンプルにお醤油、はたまた、お店などの場合、特有の丼物のタレを作っているところなどもありますし、
工夫をこらしているところでは、
おいしいネギ塩ソースなどをかけて食欲の進む感じに仕上げているお店などもあります。
半熟卵を乗せたり、溶き卵をかけてカツ丼っぽくしてもおいしいです。

唐揚げ自体を揚げるのは若干お手間でしょうけど、
前夜に唐揚げだった日の翌日などに作るのはいいですし、
家庭でも作れるおいしいお手軽丼ですので、
ぜひご家庭でもお試しください。



こうちゃん

こってりおいしいかき揚げ丼

こんばんは、こうちゃんです。

庶民派な天ぷらのひとつで、おそばにも、うどんにもおいしいかき揚げ、
そんなかき揚げを丼にした、おいしいかき揚げ丼です。

かき揚げ丼とは、ごはんをよそった丼ぶりにかき揚げを乗せて天ぷらつゆなどをかけて食べる丼物です。
かき揚げ丼の中身は野菜中心のかき揚げでも、小エビなどを入れたかき揚げでもおいしいです。
かき揚げ自体揚げ物でこってりおいしいのもあり、ごはんにもよく合い、絶品です。
ほどよく甘い天つゆがご飯との相性もよく、もしも飽きても、
かき揚げ自体の具材を工夫すれば味も変わり楽しいです。

ダウンロード


もちろんご家庭でも作れますが、かき揚げは安めで作れる、かつボリューム感もあっておいしい天ぷらですので、かき揚げ丼はお店などでも人気・定番メニューでもあります。

https://www.yamada-udon.co.jp/menu/teishoku#b-207214

人気のそば・うどんのチェーン店、山田うどんでも格安ごはんものとして人気を博しています。
割と食べられる機会はありますので、どこかで見かけたらどうぞ召し上がってみてください。



こうちゃん
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